Кухар, кондитер
Кухар, кондитер
Україна славиться своєю національною кухнею, яка створювалась протягом століть, багата на традиції, вирізняється різноманіттям страв. Потреба в їжі може задовольнятися як в індивідуальним приготуванням в домашніх умовах, так і на спеціальних підприємствах масового харчування. Можна без перебільшення сказати, що нема такого місця на землі, де б люди не користувалися послугами кухарів-кондитерів.
Кухар-кондитер – це людина добросовісна, відповідальна, врівноважена, акуратна, яка дотримується усіх правил особистої гігієни і може швидко зорієнтуватися в екстремальній ситуації, має хороший художній смак і фантазію.
Кухар-кондитер повинен знати:
- Види властивості, кулінарне використання усіх харчових продуктів;
- Оцінку якості продуктів харчування і готових страв;
- Способи теплової обробки продуктів;
- Технологічний процес приготування, рецептуру, правила і температуру подавання страв.
Кухар-кондитер повинен вміти:
- Користуватися обладнанням;
- Дотримуватися правил безпеки праці та виробничої санітарії.
Вимоги до індивідуальних якостей:
- хороший окомір,
- добра зорова і довготривала словесно-логічна пам’ять,
- просторова уява,
- тонкі нюхові та смакові відчуття.
Медичні протипоказання:
- гіпертонія,
- важке перенесення перепадів температури,
- хронічні інфекційні (туберкульоз),
- дерматологічні хвороби.
Кухарю-кондитеру не рекомендується палити, користуватись сильними парфумами, тому що зайві запахи заважають в роботі.